Poule au blanc classique
La Poule au blanc est un plat traditionnel français dans lequel une poule est mijotée dans un bouillon parfumé, puis servie avec une sauce blanche crémeuse. Ce plat réconfortant est idéal pour les repas de famille et les occasions spéciales.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
2h
Ingrédients
6 Portions
- 60 g beurre
- 2 litres bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- 4 carottes
- 2 branches céleri
- 4 clous de girofle
- 200 ml crème fraîche
- 60 g farine
- 2 oignons
- poivre
- 1 poule
- sel
Instructions
Étape 1
Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Pelez et piquez les oignons avec les clous de girofle. Coupez le céleri en morceaux.
Étape 2
Placez la poule dans une grande marmite et couvrez-la avec le bouillon de volaille. Ajoutez les légumes préparés et le bouquet garni.
Étape 3
Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 2 heures jusqu'à ce que la poule soit bien cuite.
Étape 4
Retirez la poule et les légumes de la marmite. Filtrez le bouillon et réservez.
Étape 5
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien pour faire un roux. Ajoutez progressivement le bouillon filtré tout en remuant jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Étape 6
Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.
Étape 7
Découpez la poule en morceaux et servez-la avec les légumes et la sauce blanche.