Velouté d'asperges vertes
Un velouté d'asperges vertes crémeux et savoureux, parfait pour une entrée raffinée ou un dîner léger.
Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson
20min
Ingrédients
4 Portions
- 500 g asperges vertes
- 1 L bouillon de légumes
- 100 ml crème fraîche
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 1 pincée poivre
- 2 pommes de terre
- 1 pincée sel
Instructions
Étape 1
Lavez et coupez les asperges en tronçons, en réservant les pointes pour la garniture.
Étape 2
Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
Étape 3
Émincez l'oignon.
Étape 4
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 5
Ajoutez les pommes de terre et les asperges, puis versez le bouillon de légumes.
Étape 6
Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 7
Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Étape 8
Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étape 9
Servez chaud, décoré avec les pointes d'asperges réservées.