Osso buco à la milanaise
Découvrez cette délicieuse recette traditionnelle d'Osso buco à la milanaise, un plat italien mijoté avec des jarrets de veau tendres, des légumes et une sauce savoureuse à base de vin blanc et de tomates. Parfait pour un repas convivial et réconfortant.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
2h
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousses ail
- 50 g beurre
- 500 ml bouillon de volaille
- 2 carotte
- 2 branches céleri
- 30 g farine
- 30 ml huile d'olive
- 4 jarret de veau
- 2 oignon
- 10 g persil
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 400 g tomate concassée
- 200 ml vin blanc sec
- 1 zeste de citron
Instructions
Étape 1
Farinez les jarrets de veau.
Étape 2
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre, puis faites dorer les jarrets de veau de chaque côté. Réservez.
Étape 3
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, les carottes et le céleri émincés pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Ajoutez l'ail haché, les tomates concassées, le vin blanc et le bouillon de volaille. Mélangez bien.
Étape 5
Remettez les jarrets de veau dans la cocotte, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 6
Juste avant de servir, ajoutez le zeste de citron et le persil haché.