Croissants au beurre maison
Cette recette vous guide pour réaliser des croissants au beurre croustillants et délicieux, parfaits pour un petit-déjeuner ou un brunch gourmand.
Temps de Préparation
3h
Temps de Cuisson
20min
Ingrédients
12 Portions
- 300 g beurre
- 500 g farine
- 250 ml lait
- 15 g levure de boulanger
- 10 g sel
- 50 g sucre
Instructions
Étape 1
Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le sucre.
Étape 2
Faites tiédir le lait et dissolvez-y la levure de boulanger.
Étape 3
Ajoutez le lait et la levure au mélange de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Formez une boule, couvrez-la d'un torchon et laissez lever pendant 1 heure.
Étape 5
Étalez la pâte en un rectangle et ajoutez le beurre en morceaux au centre. Repliez la pâte sur le beurre et étalez de nouveau en un grand rectangle.
Étape 6
Pliez la pâte en trois et tournez-la d'un quart de tour. Répétez cette opération trois fois en laissant reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur entre chaque tour.
Étape 7
Étalez la pâte et découpez des triangles. Roulez chaque triangle en partant de la base pour former les croissants.
Étape 8
Placez les croissants sur une plaque de cuisson et laissez lever pendant 1 heure.
Étape 9
Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez les croissants de lait ou d'œuf battu.
Étape 10
Enfournez les croissants et faites cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.