Sauce aux cèpes crémeuse
Découvrez comment préparer une délicieuse sauce aux cèpes crémeuse, parfaite pour accompagner vos plats de viande ou de pâtes.
Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson
20min
Ingrédients
4 Portions
- 40 g beurre
- 250 ml bouillon de volaille
- 50 g cèpes séchés
- 200 ml crème fraîche
- 2 échalotes
- poivre
- sel
- 100 ml vin blanc
Instructions
Étape 1
Réhydratez les cèpes en les plongeant dans un bol d'eau tiède pendant environ 30 minutes. Égouttez-les ensuite en conservant l'eau de trempage.
Étape 2
Hachez finement les échalotes.
Étape 3
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Étape 4
Ajoutez les cèpes réhydratés et faites-les sauter pendant environ 5 minutes.
Étape 5
Versez le vin blanc dans la poêle et laissez réduire de moitié.
Étape 6
Ajoutez le bouillon de volaille et l'eau de trempage des cèpes filtrée. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Étape 7
Incorporez la crème fraîche et laissez cuire à feu doux pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 8
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.