Pain d'aubergines au coulis de tomate
Un délicieux pain d'aubergines accompagné d'un savoureux coulis de tomate, parfait pour un repas végétarien.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
45min
Ingrédients
6 Portions
- 2 gousses ail
- 2 aubergines
- 100 g chapelure
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 oeufs
- 1 oignon
- 50 g parmesan
- 0.5 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à café sel
- 4 tomates
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Coupez les aubergines en rondelles et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez le coulis de tomate : épluchez et hachez les tomates, l'oignon et l'ail. Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle avec l'huile d'olive, puis ajoutez les tomates. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
Étape 4
Mixez les aubergines cuites avec les oeufs, la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre.
Étape 5
Versez la préparation d'aubergine dans un moule à cake préalablement huilé.
Étape 6
Enfournez et laissez cuire pendant 45 minutes.
Étape 7
Servez le pain d'aubergines chaud ou froid, accompagné du coulis de tomate.