Pâte de coing traditionnelle
Découvrez la recette authentique de la pâte de coing, une confiserie délicieuse et sucrée, idéale pour accompagner vos fromages ou pour être dégustée seule. Cette recette vous guidera à travers les étapes simples pour préparer cette délicieuse gourmandise chez vous.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
1h 10min
Ingrédients
20 Portions
- 1 citron
- 1000 g coings
- 800 g sucre
Instructions
Étape 1
Lavez les coings pour enlever le duvet sur la peau.
Étape 2
Coupez les coings en quartiers sans les éplucher et retirez les cœurs et les pépins.
Étape 3
Placez les coings coupés dans une grande casserole et couvrez d'eau.
Étape 4
Ajoutez le jus du citron pour éviter que les coings ne noircissent.
Étape 5
Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les coings soient tendres, environ 30 minutes.
Étape 6
Égouttez les coings et passez-les au moulin à légumes pour obtenir une purée.
Étape 7
Pesez la purée de coing obtenue et ajoutez le sucre en quantité équivalente.
Étape 8
Remettez le mélange purée-sucre dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole, environ 40 minutes.
Étape 9
Versez la pâte de coing dans un moule tapissé de papier sulfurisé et laissez sécher pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
Étape 10
Coupez en cubes ou en tranches et conservez dans une boîte hermétique.
Étape 11
Savourez votre pâte de coing maison!