Bar en croûte de sel
Découvrez comment préparer un délicieux bar en croûte de sel, une méthode simple et efficace pour obtenir un poisson tendre et savoureux, tout en conservant ses arômes naturels.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
30min
Ingrédients
4 Portions
- 1 bar
- 2 blancs d'oeuf
- 1 citron
- 200 ml eau
- 10 g herbes aromatiques
- 2 kg sel
Instructions
Étape 1
Préchauffez votre four à 220°C.
Étape 2
Rincez le bar à l'eau froide et séchez-le bien. Placez le citron tranché et les herbes aromatiques à l'intérieur du poisson.
Étape 3
Dans un grand bol, mélangez le gros sel avec l'eau et les blancs d'œuf jusqu'à obtenir une consistance similaire à du sable mouillé.
Étape 4
Sur une plaque de cuisson, étalez une couche de sel, placez le bar dessus, puis recouvrez-le complètement avec le reste du sel en pressant bien pour former une croûte solide.
Étape 5
Enfournez pendant 30 minutes.
Étape 6
Sortez le poisson du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de casser la croûte de sel. Servez et dégustez.