Risotto aux cèpes crémeux
Un délicieux risotto aux cèpes, parfait pour une soirée italienne raffinée. Ce plat crémeux et savoureux met en valeur les arômes boisés des cèpes, combinés à la richesse du parmesan et la douceur du vin blanc.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
25min
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousses ail
- 40 g beurre
- 1 l bouillon de légumes
- 200 g cèpes
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 50 g parmesan râpé
- poivre
- 300 g riz arborio
- sel
- 150 ml vin blanc sec
Instructions
Étape 1
Nettoyez les cèpes et coupez-les en morceaux.
Étape 2
Émincez l'oignon et hachez finement les gousses d'ail.
Étape 3
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 4
Ajoutez les cèpes et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 5
Ajoutez le riz arborio et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit nacré.
Étape 6
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire jusqu'à évaporation complète.
Étape 7
Ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud et remuez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Répétez cette opération, louche par louche, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente.
Étape 8
Incorporez le beurre et le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 9
Servez le risotto chaud, garni de quelques lamelles de cèpes si désiré.