Délicieux Pâté de Lièvre
Découvrez comment préparer un savoureux pâté de lièvre, un plat traditionnel qui ravira vos papilles. Ce mets raffiné est idéal pour les occasions spéciales et impressionnera vos invités par ses saveurs riches et délicates.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
1h 30min
Ingrédients
6 Portions
- 2 gousses ail
- 50 g beurre
- 200 ml crème fraîche
- 4 échalotes
- 30 g farine
- 30 ml huile d'olive
- 2 feuilles laurier
- 1 lièvre
- 1 c. à café poivre
- 1 c. à café sel
- 1 brin thym
- 500 ml vin blanc
Instructions
Étape 1
Préparez le lièvre en le découpant en morceaux.
Étape 2
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre.
Étape 3
Ajoutez les échalotes et l'ail finement hachés, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 4
Ajoutez les morceaux de lièvre et faites-les dorer de tous les côtés.
Étape 5
Saupoudrez de farine et mélangez bien.
Étape 6
Versez le vin blanc, ajoutez le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Étape 7
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
Étape 8
Une fois le lièvre cuit, retirez les morceaux et réservez-les.
Étape 9
Filtrez la sauce pour enlever les herbes et les échalotes.
Étape 10
Remettez la sauce dans la cocotte, ajoutez la crème fraîche et laissez réduire à feu moyen jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
Étape 11
Remettez les morceaux de lièvre dans la cocotte pour les réchauffer.
Étape 12
Servez le pâté de lièvre bien chaud avec des légumes ou des pommes de terre.