Baeckehoffe Traditionnel
Le Baeckehoffe est un plat traditionnel alsacien, mijoté au four, composé de viandes marinées, de pommes de terre et d'oignons, le tout cuit lentement dans une cocotte hermétiquement fermée.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
3h
Ingrédients
6 Portions
- 2 gousses ail
- 500 g boeuf
- 1 bouquet garni
- 2 carottes
- 500 g épaule d'agneau
- 500 g épaule de porc
- 500 g oignons
- 2 poireaux
- poivre
- 1500 g pommes de terre
- sel
- 1 l vin blanc sec
Instructions
Étape 1
Coupez la viande en gros cubes et faites-la mariner pendant 24 heures dans le vin blanc avec l'ail, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Étape 2
Le lendemain, épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Étape 3
Épluchez et émincez les oignons.
Étape 4
Coupez les poireaux et les carottes en rondelles.
Étape 5
Dans une grande cocotte, disposez une couche de pommes de terre, puis une couche de viande marinée, d'oignons, de poireaux et de carottes.
Étape 6
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.
Étape 7
Versez la marinade au vin blanc par-dessus.
Étape 8
Couvrez hermétiquement la cocotte et faites cuire au four à 180°C pendant environ 3 heures.