Sauce au miel pour magret de canard
Une délicieuse sauce sucrée-salée au miel d'acacia pour accompagner votre magret de canard, parfaite pour un repas raffiné.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
30min
Ingrédients
4 Portions
- 30 g beurre
- 2 échalotes
- 200 ml fond de veau
- 2 magret de canard
- 4 c. à soupe miel d'acacia
- poivre
- sel
- 2 c. à soupe vinaigre balsamique
Instructions
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Incisez la peau des magrets en quadrillage sans couper la chair.
Étape 3
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes finement hachées jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Étape 4
Ajoutez le miel d'acacia et le vinaigre balsamique, puis laissez réduire légèrement.
Étape 5
Versez le fond de veau et laissez mijoter jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et sirupeuse.
Étape 6
Assaisonnez les magrets de sel et de poivre, puis faites-les cuire à feu vif côté peau pendant environ 5 minutes.
Étape 7
Retournez les magrets et poursuivez la cuisson 3 minutes côté chair.
Étape 8
Déposez les magrets dans un plat allant au four et terminez la cuisson au four pendant 10 minutes.
Étape 9
Laissez reposer les magrets quelques minutes avant de les trancher.
Étape 10
Servez les magrets nappés de sauce au miel d'acacia.