Blanquette de lotte aux légumes
Une délicieuse recette de blanquette de lotte accompagnée de petits légumes, parfaite pour un repas raffiné et savoureux.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
30min
Ingrédients
4 Portions
- 30 g beurre
- 500 ml bouillon de volaille
- 3 carottes
- 200 g champignons de Paris
- 200 ml crème fraîche
- 2 cuillères à soupe farine
- 800 g lotte
- 1 oignon
- 2 poireaux
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
Instructions
Étape 1
Coupez la lotte en morceaux et réservez.
Étape 2
Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Nettoyez et émincez les poireaux. Coupez les champignons en lamelles.
Étape 3
Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 4
Ajoutez les morceaux de lotte et faites-les dorer légèrement. Retirez-les de la cocotte et réservez.
Étape 5
Dans la même cocotte, ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Versez le bouillon de volaille progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Étape 6
Ajoutez les carottes, les poireaux et les champignons. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Étape 7
Remettez les morceaux de lotte dans la cocotte et laissez cuire encore 10 minutes.
Étape 8
Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire encore 5 minutes.
Étape 9
Servez chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.