Dampfnudle traditionnel
Le Dampfnudle est une spécialité allemande, une sorte de brioche cuite à la vapeur avec une croûte dorée et croustillante en dessous. Parfait pour un dessert ou un goûter réconfortant.
Temps de Préparation
1h 20min
Temps de Cuisson
20min
Ingrédients
12 Portions
- 50 g beurre
- 200 ml crème
- 50 ml eau
- 500 g farine
- 250 ml lait
- 20 g levure
- 1 oeuf
- 1 pincée sel
- 50 g sucre
Instructions
Étape 1
Mélangez la levure avec le lait tiède et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez la farine, le reste du sucre et le sel. Ajoutez le mélange de levure, l'œuf et le beurre fondu. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3
Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étape 4
Divisez la pâte en 12 parts égales et formez des boules.
Étape 5
Dans une grande poêle à bords hauts, faites chauffer la crème et l'eau. Placez les boules de pâte dans la poêle, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée et que les dessous des Dampfnudle soient dorés et croustillants.
Étape 6
Servez les Dampfnudle chauds, accompagnés de compote de fruits ou de crème anglaise selon votre goût.