Jambon persillé de Dijon
Le jambon persillé de Dijon est une spécialité bourguignonne à base de jambon, de vin blanc et de persil. Cette terrine savoureuse est idéale pour les repas festifs ou les pique-niques. Découvrez comment préparer cette recette traditionnelle chez vous.
Temps de Préparation
30min
Ingrédients
8 Portions
- 3 gousses ail
- 250 ml bouillon de volaille
- 3 échalotes
- 6 feuilles gélatine
- 500 g jambon
- 100 g persil
- 1 c. à café poivre
- 1 c. à café sel
- 500 ml vin blanc
Instructions
Étape 1
Hachez finement le persil, les échalotes et l'ail.
Étape 2
Coupez le jambon en petits dés.
Étape 3
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Étape 4
Dans une casserole, faites chauffer le vin blanc avec le bouillon de volaille, le sel et le poivre.
Étape 5
Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes.
Étape 6
Dans un grand bol, mélangez le jambon, le persil, les échalotes et l'ail.
Étape 7
Versez le mélange de vin blanc et bouillon sur le jambon et mélangez bien.
Étape 8
Versez la préparation dans une terrine et tassez bien.
Étape 9
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 12 heures avant de servir.