Tanjia Marocaine Traditionnelle
La Tanjia est un plat traditionnel marocain, particulièrement populaire à Marrakech. Il s'agit d'un ragoût de viande lentement cuit dans une jarre en terre cuite, ce qui lui confère une saveur unique et riche. Ce plat est généralement préparé avec de l'épaule d'agneau ou de bœuf, des épices et des ingrédients typiques du Maroc.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
4h
Ingrédients
6 Portions
- 1 citron confit
- 2 c. à soupe cumin moulu
- 1 c. à soupe curcuma
- 200 ml eau
- 2 kg épaule d'agneau
- 4 gousses d'ail
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café poivre
- 0.5 c. à café safran
- 1 c. à café sel
Instructions
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C.
Étape 2
Dans une jarre en terre cuite (tanjia), placez l'épaule d'agneau coupée en morceaux.
Étape 3
Ajoutez les gousses d'ail écrasées, le citron confit coupé en quartiers, le cumin, le curcuma, le safran, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Étape 4
Versez l'eau sur les ingrédients dans la jarre.
Étape 5
Couvrez la jarre avec du papier aluminium et attachez-le avec une ficelle pour bien sceller.
Étape 6
Placez la jarre dans le four et laissez cuire lentement pendant environ 4 heures.
Étape 7
Vérifiez la cuisson et la tendreté de la viande. Si nécessaire, laissez cuire encore une heure.
Étape 8
Servez la Tanjia chaude avec du pain marocain ou du couscous.