Aïoli Provençal Traditionnel
Découvrez la recette authentique de l'aïoli provençal, une sauce à base d'ail et d'huile d'olive, parfaite pour accompagner vos légumes, poissons et fruits de mer.
Temps de Préparation
20min
Ingrédients
4 Portions
- 1 cuillère à soupe eau
- 6 gousses d'ail
- 250 ml huile d'olive
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 cuillère à café sel
Instructions
Étape 1
Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les finement dans un mortier.
Étape 2
Ajoutez le jaune d'œuf et mélangez bien avec l'ail écrasé.
Étape 3
Incorporez l'huile d'olive petit à petit en filet, tout en mélangeant constamment pour émulsionner la sauce.
Étape 4
Ajoutez le jus de citron, le sel et l'eau, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 5
Servez l'aïoli immédiatement avec des légumes, poissons ou fruits de mer.