Pâte pour croissants maison
Découvrez comment réaliser une pâte feuilletée maison parfaite pour des croissants croustillants et savoureux. Suivez ces étapes simples pour impressionner vos proches avec des croissants faits maison.
Temps de Préparation
3h
Temps de Cuisson
20min
Ingrédients
12 Portions
- 300 g beurre
- 500 g farine
- 250 ml lait
- 25 g levure fraîche
- 10 g sel
- 50 g sucre
Instructions
Étape 1
Dissoudre la levure dans le lait tiède.
Étape 2
Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
Étape 3
Ajoutez le mélange de lait et de levure à la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Étape 5
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure à température ambiante.
Étape 6
Étalez la pâte en un grand rectangle puis placez le beurre froid au centre. Repliez les bords de la pâte sur le beurre pour le recouvrir complètement.
Étape 7
Étalez la pâte en un long rectangle, puis pliez-la en trois comme une lettre. Répétez cette opération 3 fois, en laissant reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes entre chaque tour.
Étape 8
Après le dernier tour, étalez la pâte en un grand rectangle de 1 cm d'épaisseur.
Étape 9
Coupez la pâte en triangles et roulez-les pour former des croissants.
Étape 10
Laissez lever les croissants pendant 1 heure sur une plaque de cuisson.
Étape 11
Préchauffez le four à 200°C et faites cuire les croissants pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.