Tourtons des Alpes
Les Tourtons des Alpes, aussi connus sous le nom de tourtons de Champsaur, sont des beignets farcis traditionnellement préparés dans les Alpes françaises. Ils peuvent être sucrés ou salés et sont parfaits pour les fêtes de fin d'année ou tout autre événement spécial.
Temps de Préparation
1h
Temps de Cuisson
10min
Ingrédients
6 Portions
- 250 ml eau
- 500 g farine
- 200 g fromage
- 1 l huile
- 1 oignon
- 1 botte persil
- 400 g pommes de terre
- 1 c. à café sel
- 2 œufs
Instructions
Étape 1
Épluchez et faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 2
Pendant ce temps, émincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 3
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée. Ajoutez le fromage râpé, l'oignon doré et le persil haché. Mélangez bien.
Étape 4
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les œufs et l'eau, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit fine. Découpez des carrés ou des cercles de pâte.
Étape 6
Déposez une petite cuillerée de farce au centre de chaque morceau de pâte. Repliez la pâte sur la farce et scellez bien les bords.
Étape 7
Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole. Plongez les tourtons dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Étape 8
Égouttez les tourtons sur du papier absorbant et servez-les chauds.