Préparation des olives vertes maison
Une recette simple pour préparer vos propres olives vertes marinées à la maison. Idéale pour les apéritifs ou comme accompagnement dans divers plats.
Temps de Préparation
30min
Ingrédients
10 Portions
- 1 citron
- 2000 ml eau
- 1 branche fenouil
- 500 g olives vertes fraîches
- 1 piment rouge
- 200 g sel
Instructions
Étape 1
Laver soigneusement les olives vertes sous l'eau froide.
Étape 2
Inciser légèrement chaque olive pour permettre à la saumure de bien pénétrer.
Étape 3
Dans un grand récipient, dissoudre le sel dans les 2 litres d'eau pour préparer la saumure.
Étape 4
Ajouter les olives dans la saumure, puis couvrir le récipient et laisser reposer pendant 10 jours. Remuer de temps en temps.
Étape 5
Après 10 jours, égoutter les olives et préparer une nouvelle saumure avec la même proportion de sel et d'eau.
Étape 6
Ajouter le citron coupé en rondelles, la branche de fenouil et le piment rouge à la nouvelle saumure.
Étape 7
Remettre les olives dans la nouvelle saumure et laisser reposer pendant encore 10 jours.
Étape 8
Après ce temps, vos olives vertes sont prêtes à être dégustées. Conservez-les dans un bocal hermétique au réfrigérateur.