Civet de cerf sauce poivrade
Un plat traditionnel français, le civet de cerf sauce poivrade est une recette savoureuse et réconfortante, parfaite pour les occasions spéciales. La viande de cerf est mijotée lentement dans une sauce riche et épicée, offrant un goût unique et délicieux.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
2h
Ingrédients
6 Portions
- 3 gousses ail
- 500 ml bouillon de viande
- 2 carottes
- 2 cuillères à soupe farine
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 feuilles laurier
- 2 oignons
- 1 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à café sel
- 1 brin thym
- 1000 g viande de cerf
- 750 ml vin rouge
Instructions
Étape 1
Coupez la viande de cerf en morceaux et mettez-les dans un grand saladier.
Étape 2
Pelez et coupez les carottes en rondelles. Émincez les oignons et l'ail.
Étape 3
Ajoutez les carottes, les oignons et l'ail à la viande. Versez le vin rouge et laissez mariner pendant 12 heures au réfrigérateur.
Étape 4
Égouttez la viande et les légumes en conservant la marinade.
Étape 5
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Étape 6
Ajoutez les légumes et saupoudrez de farine. Mélangez bien.
Étape 7
Versez le bouillon de viande et la marinade. Ajoutez le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Étape 8
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 9
Servez chaud avec des pommes de terre ou des pâtes.