Chapon au vin de paille
Découvrez cette merveilleuse recette de chapon au vin de paille, un plat raffiné et savoureux idéal pour les grandes occasions. La cuisson lente permet au chapon de s'imprégner des arômes du vin, offrant ainsi une chair tendre et parfumée.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
2h 30min
Ingrédients
6 Portions
- 50 g beurre
- 0.5 l bouillon de volaille
- 1 chapon
- 0.5 l crème fraîche
- 6 échalotes
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 1 l vin de paille
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Pelez et émincez les échalotes.
Étape 3
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive avec le beurre. Faites-y dorer le chapon sur toutes ses faces.
Étape 4
Retirez le chapon et faites revenir les échalotes dans la cocotte jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Étape 5
Remettez le chapon dans la cocotte, ajoutez le vin de paille et le bouillon de volaille.
Étape 6
Salez, poivrez et portez à ébullition.
Étape 7
Couvrez et enfournez pour 2h30 en arrosant régulièrement le chapon avec le jus de cuisson.
Étape 8
Retirez le chapon de la cocotte et réservez-le au chaud.
Étape 9
Faites réduire le jus de cuisson sur feu vif, ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 10
Découpez le chapon et servez-le nappé de sauce.