Bigos : Choucroute Polonaise au Paprika
Le Bigos est un plat traditionnel polonais, souvent préparé avec du chou fermenté, de la viande et des épices. Parfait pour une soirée d'hiver, ce ragoût réconfortant est riche en saveurs et facile à préparer.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
2h
Ingrédients
6 Portions
- 3 gousses ail
- 5 baies de genièvre
- 2 carotte
- 200 g champignons
- 500 g chou fermenté
- 500 g chou frais
- 3 feuilles de laurier
- 2 oignon
- 2 c. à soupe paprika
- poivre
- 500 g porc
- 300 g saucisse fumée
- sel
- 400 g tomates pelées
Instructions
Étape 1
Coupez le chou fermenté et le chou frais en fines lamelles.
Étape 2
Émincez les oignons et hachez l'ail.
Étape 3
Coupez le porc et la saucisse fumée en morceaux.
Étape 4
Dans une grande casserole, faites revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 5
Ajoutez le porc et faites-le dorer de tous les côtés.
Étape 6
Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les champignons émincés et les saucisses fumées.
Étape 7
Ajoutez le chou fermenté, le chou frais, les tomates pelées, le paprika, les feuilles de laurier et les baies de genièvre.
Étape 8
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 9
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
Étape 10
Servez chaud avec du pain frais.