Rapée de pommes de terre auvergnate
La rapée de pommes de terre est une spécialité traditionnelle de l'Auvergne, simple à réaliser et délicieuse. Cette recette rustique valorise les pommes de terre en les transformant en un plat croustillant et doré, parfait pour accompagner une viande ou être dégusté seul.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
20min
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousses ail
- 50 g farine
- 50 ml huile
- 2 oeufs
- 20 g persil
- 0.5 c.à.c poivre
- 800 g pommes de terre
- 1 c.à.c sel
Instructions
Étape 1
Éplucher les pommes de terre et les râper finement.
Étape 2
Éplucher et hacher les gousses d’ail. Hacher le persil.
Étape 3
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre râpées, les œufs, la farine, l’ail, le persil, le sel et le poivre.
Étape 4
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
Étape 5
Déposer des cuillerées de la préparation dans la poêle et les aplatir légèrement pour former des galettes.
Étape 6
Faire cuire chaque galette environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Étape 7
Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.