Foie gras au torchon facile
Découvrez la recette facile du foie gras au torchon, une manière traditionnelle et savoureuse de préparer ce mets délicat pour les fêtes ou occasions spéciales.
Temps de Préparation
1h 30min
Temps de Cuisson
30min
Ingrédients
6 Portions
- 20 ml cognac
- 500 g foie gras de canard cru
- 3 g poivre
- 20 ml porto
- 10 g sel
- 2 g sucre
Instructions
Étape 1
Déveiner le foie gras en retirant les veines principales.
Étape 2
Mélanger le sel, le poivre et le sucre, puis assaisonner le foie gras uniformément avec ce mélange.
Étape 3
Arroser le foie gras avec le cognac et le porto, puis le laisser mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.
Étape 4
Rouler le foie gras dans un torchon propre en formant un cylindre bien serré.
Étape 5
Placer le foie gras roulé dans un grand récipient rempli d'eau à 70°C et laisser cuire pendant 30 minutes.
Étape 6
Sortir le foie gras de l'eau, laisser refroidir, puis réfrigérer pendant au moins 24 heures avant de déguster.