Frites Belges de Liège
Découvrez comment préparer les célèbres frites belges de Liège, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Une recette incontournable pour les amateurs de frites maison.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
20min
Ingrédients
4 Portions
- 2 L huile végétale
- 1 kg pommes de terre
- 1 pincée sel
Instructions
Étape 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets de taille égale.
Étape 2
Rincez les bâtonnets de pommes de terre à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon, puis séchez-les bien avec un torchon propre.
Étape 3
Faites chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole jusqu'à atteindre 150°C.
Étape 4
Plongez les bâtonnets de pommes de terre dans l'huile chaude pendant environ 5 à 6 minutes, sans les laisser dorer. Retirez-les et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Étape 5
Augmentez la température de l'huile à 180°C. Plongez à nouveau les frites précuites dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, environ 2 à 3 minutes.
Étape 6
Retirez les frites de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant. Salez immédiatement avant de servir.