Ratatouille Traditionnelle
La ratatouille est un plat emblématique de la cuisine provençale. Elle est composée de légumes d'été mijotés doucement, permettant aux saveurs de se mélanger pour un résultat savoureux et parfumé. Idéale pour accompagner viandes et poissons, elle peut aussi être servie seule pour un repas végétarien.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
40min
Ingrédients
6 Portions
- 3 gousses ail
- 2 aubergine
- 3 courgette
- 2 c.à.s. herbes de Provence
- 50 ml huile d'olive
- 2 oignon
- 1 c.à.c. poivre
- 2 poivron
- 1 c.à.c. sel
- 5 tomate
Instructions
Étape 1
Laver et couper les aubergines, courgettes, poivrons et tomates en dés.
Étape 2
Émincer les oignons et l'ail.
Étape 3
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte.
Étape 4
Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 5
Ajouter les aubergines et les courgettes, puis cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
Étape 6
Incorporer les poivrons et les tomates, puis assaisonner avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Étape 7
Laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et bien cuits.
Étape 8
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.