Cougnous traditionnels
Les cougnous, aussi appelés cougnoles, sont des pains de fête traditionnels de Belgique, généralement préparés pendant la période de Noël. Ils sont moelleux et légèrement sucrés, parfaits pour accompagner une boisson chaude.
Temps de Préparation
1h 30min
Temps de Cuisson
25min
Ingrédients
8 Portions
- 100 g beurre
- 500 g farine
- 200 ml lait
- 20 g levure fraîche
- 50 g raisins secs
- 1 pincée sel
- 100 g sucre
- 2 œufs
Instructions
Étape 1
Dans un bol, délayer la levure fraîche avec un peu de lait tiède et une cuillère de sucre. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Étape 2
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les œufs battus, le reste du lait et le mélange de levure.
Étape 3
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Incorporer le beurre ramolli et continuer à pétrir jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré.
Étape 4
Ajouter les raisins secs et pétrir encore un peu pour bien les répartir dans la pâte.
Étape 5
Couvrir le saladier avec un linge propre et laisser lever la pâte pendant environ 1 heure dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étape 6
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 7
Diviser la pâte en portions égales et former des pains allongés. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 8
Laisser lever les pains pendant encore 30 minutes.
Étape 9
Badigeonner les pains avec un peu de lait ou un œuf battu pour les faire dorer.
Étape 10
Enfourner les cougnous pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 11
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.