Asperges et Sauce Mousseline
Découvrez comment préparer des asperges accompagnées d'une délicieuse sauce mousseline. Parfait pour une entrée raffinée ou un accompagnement élégant.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
10min
Ingrédients
4 Portions
- 500 g asperges
- 100 g beurre
- 0.5 citron
- 100 ml crème fraîche
- 2 oeufs
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
Instructions
Étape 1
Pelez les asperges et coupez les extrémités dures.
Étape 2
Faites cuire les asperges à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 3
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Étape 4
Faites fondre le beurre à feu doux.
Étape 5
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le jus de citron. Ajoutez le beurre fondu petit à petit tout en continuant de fouetter.
Étape 6
Salez, poivrez et incorporez délicatement la crème fraîche.
Étape 7
Montez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement à la sauce.
Étape 8
Servez les asperges chaudes accompagnées de la sauce mousseline.