Brochet sans arêtes
Une méthode détaillée pour préparer et cuire un brochet sans arêtes, afin de profiter pleinement de ce poisson sans tracas.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
35min
Ingrédients
4 Portions
- 100 g beurre
- 1 brochet
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe herbes de Provence
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 200 ml vin blanc
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Écailler et vider le brochet. Rincer abondamment à l'eau froide.
Étape 3
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des incisions le long de la colonne vertébrale pour retirer les arêtes.
Étape 4
Déposez le brochet dans un plat allant au four.
Étape 5
Arroser de jus de citron, puis ajouter le beurre en morceaux sur le poisson.
Étape 6
Verser le vin blanc dans le plat et assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Étape 7
Couvrir le plat avec une feuille d'aluminium et enfourner pendant 25 minutes.
Étape 8
Retirer l'aluminium et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes pour dorer le poisson.
Étape 9
Sortir le plat du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.