Daube niçoise traditionnelle
La daube niçoise est un ragoût de bœuf mijoté longuement dans du vin rouge avec des légumes et des herbes de Provence. C'est un plat réconfortant et savoureux, typique de la cuisine provençale.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
3h
Ingrédients
6 Portions
- 3 gousses ail
- 1000 g boeuf
- 1 bouquet garni
- 4 carottes
- 3 c.à.s huile d'olive
- 2 oignons
- 100 g olives noires
- poivre
- sel
- 400 g tomates
- 750 ml vin rouge
Instructions
Étape 1
Coupez le boeuf en gros cubes.
Étape 2
Émincez les oignons et coupez les carottes en rondelles.
Étape 3
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les morceaux de boeuf jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 4
Ajoutez les oignons et l'ail émincé, puis faites revenir pendant quelques minutes.
Étape 5
Ajoutez les carottes, les tomates concassées, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Étape 6
Versez le vin rouge et portez à ébullition.
Étape 7
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.
Étape 8
Ajoutez les olives noires 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 9
Servez chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur.