Stifado à la grecque
Le Stifado est un ragoût traditionnel grec, souvent comparé au bœuf bourguignon français. Ce plat savoureux se distingue par l'utilisation d'épices telles que la cannelle et les clous de girofle, ainsi que par l'ajout de petites échalotes ou d'oignons grelots. Parfait pour un repas réconfortant, il se marie bien avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
2h
Ingrédients
4 Portions
- 250 ml bouillon de bœuf
- 800 g bœuf
- 1 bâton cannelle
- 3 clous de girofle
- 500 g échalotes
- 2 feuilles de laurier
- 3 c. à soupe huile d'olive
- poivre
- sel
- 400 g tomates concassées
- 250 ml vin rouge
- 50 ml vinaigre de vin rouge
Instructions
Étape 1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-élevé.
Étape 2
Faire revenir les morceaux de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Retirer le bœuf de la cocotte et réserver.
Étape 3
Dans la même cocotte, ajouter les échalotes et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Étape 4
Remettre le bœuf dans la cocotte avec les échalotes. Ajouter le vin rouge, le vinaigre de vin rouge et le bouillon de bœuf.
Étape 5
Incorporer les tomates concassées, le bâton de cannelle, les clous de girofle et les feuilles de laurier. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 6
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 7
Retirer les épices avant de servir. Servir chaud avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre.