Saltimbocca alla romana maison
Découvrez cette délicieuse recette italienne de Saltimbocca alla romana, des escalopes de veau garnies de jambon de Parme et de sauge, le tout cuit dans une sauce au vin blanc. Parfait pour un dîner raffiné mais simple à préparer.
Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson
10min
Ingrédients
4 Portions
- 50 g beurre
- 4 escalopes de veau
- 8 feuilles de sauge
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 4 tranches jambon de Parme
- poivre
- sel
- 100 ml vin blanc sec
Instructions
Étape 1
Placer une tranche de jambon de Parme et deux feuilles de sauge sur chaque escalope de veau. Fixer avec des cure-dents.
Étape 2
Faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen.
Étape 3
Ajouter les escalopes de veau dans la poêle et les faire cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 4
Retirer les escalopes de la poêle et les garder au chaud.
Étape 5
Déglacer la poêle avec le vin blanc, en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle.
Étape 6
Ajouter le reste du beurre dans la poêle et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien incorporé à la sauce.
Étape 7
Remettre les escalopes dans la poêle pour les réchauffer, en les arrosant de sauce.
Étape 8
Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût avant de servir.