Velouté de Topinambours

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Velouté de Topinambours

Un délicieux velouté crémeux à base de topinambours, parfait pour les soirées fraîches d'automne ou d'hiver. Facile à préparer, cette soupe réconfortante est idéale pour un dîner léger mais savoureux.

Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
30min

Ingrédients

4 Portions
  • 30 g beurre
  • 1 l bouillon de légumes
  • 20 cl crème fraîche
  • 1 oignon
  • 1 c. à café poivre
  • 300 g pommes de terre
  • 1 c. à café sel
  • 600 g topinambours

Instructions

Étape 1
Éplucher les topinambours et les pommes de terre, puis les couper en morceaux.
Étape 2
Émincer l'oignon.
Étape 3
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 4
Ajouter les topinambours et les pommes de terre dans la casserole, puis verser le bouillon de légumes.
Étape 5
Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 6
Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Étape 7
Incorporer la crème fraîche, puis assaisonner avec le sel et le poivre.
Étape 8
Servir chaud, accompagné de croûtons ou de pain frais.

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