Dafina traditionnelle
La Dafina est un plat traditionnel juif séfarade, souvent préparé pour le Shabbat. C'est un ragoût de viande et de légumes mijoté lentement pendant plusieurs heures, ce qui en fait un plat riche en saveurs et en textures.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
8h
Ingrédients
6 Portions
- 1 c. à café cannelle
- 1.5 l eau
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 2 oignons
- 300 g pois chiches
- 1 c. à café poivre
- 6 pommes de terre
- 200 g riz
- 1 c. à soupe sel
- 1.5 kg viande de bœuf
- 4 œufs
Instructions
Étape 1
Faire tremper les pois chiches dans de l'eau la veille.
Étape 2
Dans une grande marmite, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Ajouter la viande de bœuf et la faire dorer de tous les côtés.
Étape 4
Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux, les pois chiches égouttés, le riz et les œufs avec leur coquille.
Étape 5
Assaisonner avec la cannelle, le sel et le poivre.
Étape 6
Ajouter l'eau pour couvrir tous les ingrédients.
Étape 7
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 8 heures, idéalement toute la nuit.
Étape 8
Servir chaud, en veillant à retirer les œufs et à les écaler avant de les ajouter au plat.