Pastels sénégalais farcis
Les pastels sont des beignets farcis typiques du Sénégal. Ils sont souvent garnis de poisson ou de viande et sont parfaits pour une entrée ou un apéritif.
Temps de Préparation
1h
Temps de Cuisson
10min
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousses ail
- 1 bouillon cube
- 2 c. à soupe concentré de tomate
- 250 ml eau
- 500 g farine
- 30 ml huile
- huile pour friture
- 1 sachet levure chimique
- 1 oignon
- 1 piment
- 300 g poisson
- poivre
- 1 poivron
- 1 c. à café sel
Instructions
Étape 1
Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol.
Étape 2
Ajouter l'eau et l'huile, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer pendant 30 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, préparer la farce : faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile.
Étape 4
Ajouter le poisson émietté, le poivron et le piment coupés en petits morceaux, le concentré de tomate, le poivre et le bouillon cube. Laisser cuire pendant 10 minutes.
Étape 5
Étaler la pâte et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.
Étape 6
Déposer une cuillerée de farce au centre de chaque cercle de pâte, puis refermer en formant des demi-lunes. Bien sceller les bords.
Étape 7
Faire chauffer l'huile pour friture dans une grande casserole.
Étape 8
Faire frire les pastels jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Étape 9
Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.