Pot-au-feu aux légumes anciens
Le pot-au-feu est un plat traditionnel français, parfait pour les journées froides. Ce plat réconfortant se compose de viande de bœuf mijotée avec des légumes anciens comme les panais, les navets et les carottes. Il est idéal pour un repas en famille ou entre amis.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
3h
Ingrédients
6 Portions
- 1 bouquet garni
- 4 carottes
- 4 clous de girofle
- 2 c. à soupe gros sel
- 1.5 kg jarret de boeuf
- 3 navets
- 2 oignons
- 2 os à moelle
- 2 panais
- 2 poireaux
- 1 c. à café poivre
Instructions
Étape 1
Eplucher et laver tous les légumes. Couper les carottes, les navets et les panais en gros morceaux. Couper les poireaux en tronçons.
Étape 2
Piquer les oignons avec les clous de girofle.
Étape 3
Dans une grande marmite, placer le jarret de boeuf et les os à moelle. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition.
Étape 4
Ecumer régulièrement pour retirer les impuretés qui remontent à la surface.
Étape 5
Ajouter les légumes, les oignons piqués, le bouquet garni, le gros sel et le poivre.
Étape 6
Laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures. Vérifier la cuisson des légumes et de la viande.
Étape 7
Servir chaud, accompagné de moutarde, de cornichons et de pain frais.