Confit de canard maison
Le confit de canard est une spécialité culinaire française où les cuisses de canard sont cuites lentement dans leur propre graisse. Cette recette traditionnelle permet de préparer un confit savoureux et fondant, parfait pour les repas festifs ou les dîners en famille.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
3h
Ingrédients
4 Portions
- 5 gousses ail
- 4 cuisses de canard
- 800 g graisse de canard
- 200 g gros sel
- 1 c. à café poivre noir
- 2 branches thym
Instructions
Étape 1
Rincer et sécher les cuisses de canard. Les frotter avec le gros sel, ajouter les gousses d'ail écrasées et les branches de thym. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Étape 2
Le lendemain, rincer les cuisses de canard pour enlever l'excès de sel et les sécher soigneusement avec du papier absorbant.
Étape 3
Faire fondre la graisse de canard dans une grande casserole à feu doux. Ajouter les cuisses de canard et les faire cuire à feu très doux pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l'os.
Étape 4
Retirer les cuisses de canard de la graisse et les laisser refroidir. Filtrer la graisse et la conserver.
Étape 5
Pour conserver le confit, placer les cuisses dans un bocal stérilisé et les recouvrir entièrement de graisse de canard. Fermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur.