Aligot artisanal auvergnat
L'Aligot est une spécialité culinaire de l'Auvergne, mélange de purée de pommes de terre, de tome fraîche et de crème, qui se distingue par son élasticité et son goût riche et crémeux. Cette recette traditionnelle vous guidera pour préparer un aligot parfait à partager en famille ou entre amis.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
20min
Ingrédients
6 Portions
- 2 gousses ail
- 100 g beurre
- 200 ml crème fraîche
- poivre
- 1.5 kg pommes de terre
- sel
- 400 g tome fraîche de l'Aubrac
Instructions
Étape 1
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Étape 2
Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 3
Pendant ce temps, épluchez les gousses d'ail et écrasez-les.
Étape 4
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée avec l'ail.
Étape 5
Ajoutez la crème fraîche et le beurre à la purée de pommes de terre et mélangez bien.
Étape 6
Coupez la tome fraîche en petits morceaux et incorporez-la progressivement à la purée, en remuant constamment jusqu'à obtenir une texture élastique.
Étape 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 8
Servez l'aligot bien chaud, accompagné de saucisses ou de viande grillée.