Lapin aux pruneaux traditionnel
Un plat familial et réconfortant, le lapin aux pruneaux est une recette classique qui allie la tendreté du lapin à la douceur des pruneaux. Parfait pour un repas convivial, ce plat mijoté est riche en saveurs et en arômes.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
1h 30min
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousses ail
- 50 g beurre
- 500 ml bouillon de volaille
- 3 carottes
- 2 c. à soupe farine
- 1 lapin
- 2 feuilles laurier
- 2 oignon
- poivre
- 200 g pruneaux
- sel
- 1 branche thym
- 250 ml vin blanc
Instructions
Étape 1
Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 2
Retirer le lapin et réserver. Dans la même cocotte, ajouter les oignons et les carottes et faire revenir quelques minutes.
Étape 3
Ajouter la farine et bien mélanger pour enrober les légumes.
Étape 4
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Étape 5
Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte, ajouter le bouillon de volaille, l'ail, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Étape 6
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Étape 7
Ajouter les pruneaux et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
Étape 8
Servir chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz.