Cuissot de chevreuil en cocotte
Un délicieux cuissot de chevreuil mijoté en cocotte, parfait pour les grandes occasions. Cette recette allie tendreté de la viande et saveurs riches pour un repas mémorable.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
2h
Ingrédients
6 Portions
- 3 gousses ail
- 500 ml bouillon de volaille
- 3 carottes
- 1 cuissot de chevreuil
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 feuilles laurier
- 2 oignons
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 2 brins thym
- 500 ml vin rouge
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Épluchez et émincez les oignons et les carottes. Écrasez les gousses d’ail.
Étape 3
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer le cuissot de chevreuil sur toutes ses faces.
Étape 4
Ajoutez les oignons, les carottes et l’ail dans la cocotte. Faites revenir pendant 5 minutes.
Étape 5
Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire de moitié.
Étape 6
Ajoutez le bouillon de volaille, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Étape 7
Couvrez la cocotte et enfournez pendant 2 heures.
Étape 8
Vérifiez la cuisson et arrosez régulièrement avec le jus de cuisson. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 9
Sortez la cocotte du four et laissez reposer 10 minutes avant de servir.