Crème de palourdes Nouvelle-Angleterre
Une soupe riche et crémeuse aux palourdes, typique de la Nouvelle-Angleterre, parfaite pour les journées froides.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
25min
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousses ail
- 50 g beurre
- 500 ml bouillon de poulet
- 2 branches céleri
- 200 ml crème épaisse
- 30 g farine
- 1 feuilles de laurier
- 1 oignon
- 500 g palourdes
- 0.5 c. à café poivre
- 300 g pommes de terre
- 1 c. à café sel
Instructions
Étape 1
Nettoyez les palourdes et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Retirez les palourdes de leurs coquilles et réservez le jus de cuisson.
Étape 2
Épluchez et coupez les pommes de terre en dés. Hachez finement l'oignon, le céleri et l'ail.
Étape 3
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le céleri et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4
Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Cuisez pendant 2 minutes en remuant constamment.
Étape 5
Incorporez progressivement le bouillon de poulet et le jus de cuisson des palourdes, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Étape 6
Ajoutez les pommes de terre, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 7
Ajoutez les palourdes et la crème épaisse. Laissez mijoter encore 5 minutes, puis retirez du feu.
Étape 8
Retirez la feuille de laurier avant de servir chaud.