Velouté de cèpes
Un délicieux velouté crémeux à base de cèpes, parfait pour les soirées fraîches d'automne. Facile à préparer et plein de saveurs, ce velouté ravira vos papilles.
Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson
25min
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousse ail
- 30 g beurre
- 500 ml bouillon de volaille
- 500 g cèpes frais
- 100 ml crème fraîche
- 1 oignon
- 1 botte persil
- 1 pincée poivre
- 1 pomme de terre
- 1 pincée sel
Instructions
Étape 1
Nettoyez les cèpes et coupez-les en morceaux.
Étape 2
Épluchez et coupez la pomme de terre en dés.
Étape 3
Émincez l'oignon et l'ail.
Étape 4
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
Étape 5
Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 6
Ajoutez les cèpes et faites-les sauter pendant environ 5 minutes.
Étape 7
Ajoutez la pomme de terre et le bouillon de volaille. Portez à ébullition.
Étape 8
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 9
Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 10
Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étape 11
Servez chaud, garni de persil haché.