Marrons glacés maison
Les marrons glacés maison sont une gourmandise délicate et festive, parfaite pour les fêtes de fin d'année. Cette recette nécessite du temps et de la patience, mais le résultat en vaut la peine : des marrons confits sucrés et fondants.
Temps de Préparation
1h
Temps de Cuisson
30min
Ingrédients
6 Portions
- 500 g châtaignes
- 500 ml eau
- 1 gousse de vanille
- 500 g sucre
Instructions
Étape 1
Incisez les châtaignes sur le côté et faites-les bouillir pendant 5 minutes. Égouttez et pelez-les en enlevant à la fois la coque et la fine pellicule interne.
Étape 2
Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant 5 minutes pour obtenir un sirop léger.
Étape 3
Ajoutez les châtaignes pelées dans le sirop bouillant. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez reposer pendant 24 heures.
Étape 4
Répétez l'opération de cuisson des châtaignes dans le sirop et de repos pendant 24 heures encore deux fois. Chaque jour, portez le mélange à ébullition, laissez cuire 10 minutes puis reposez 24 heures.
Étape 5
Après le troisième jour, égouttez les marrons et disposez-les sur une grille. Laissez-les sécher pendant 24 heures supplémentaires à température ambiante.