Sauce Madère aux Champignons
Cette sauce madère aux champignons est parfaite pour accompagner vos viandes rouges ou blanches. Elle est riche et savoureuse, avec une belle profondeur de goût grâce au madère et aux champignons.
Temps de Préparation
10min
Temps de Cuisson
20min
Ingrédients
4 Portions
- 50 g beurre
- 250 ml bouillon de volaille
- 200 g champignons de Paris
- 100 ml crème fraîche
- 2 échalotes
- 100 ml madère
- poivre
- sel
Instructions
Étape 1
Émincer finement les échalotes.
Étape 2
Nettoyer et trancher les champignons de Paris.
Étape 3
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
Étape 4
Ajouter les échalotes et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Étape 5
Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 6
Verser le madère dans la poêle et laisser réduire de moitié.
Étape 7
Ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Étape 8
Incorporer la crème fraîche et assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 9
Laisser cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et onctueuse.