Papeton d'aubergines
Le papeton d'aubergines est une spécialité provençale, une sorte de flan d'aubergines cuit au four et servi avec une sauce tomate. C'est un plat savoureux et léger, idéal pour les repas estivaux.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
45min
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousses ail
- 3 aubergines
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café poivre
- 300 ml sauce tomate
- 1 cuillère à café sel
- 4 œufs
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Lavez et coupez les aubergines en dés.
Étape 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les aubergines avec l'ail haché jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 4
Dans un bol, battez les œufs avec le sel et le poivre.
Étape 5
Ajoutez les aubergines cuites aux œufs battus et mélangez bien.
Étape 6
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement huilé.
Étape 7
Enfournez pendant 45 minutes jusqu'à ce que le papeton soit bien cuit.
Étape 8
Laissez refroidir avant de démouler.
Étape 9
Servez le papeton d'aubergines accompagné de sauce tomate chaude.