Lapin aux olives
Le lapin aux olives est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour un repas de famille. Cette recette associe la tendreté du lapin à la saveur distinctive des olives, le tout mijoté dans une sauce parfumée aux herbes et au vin blanc.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
1h
Ingrédients
6 Portions
- 3 gousses ail
- 500 ml bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1.5 kg lapin
- 1 feuille laurier
- 2 oignon
- 200 g olives vertes
- poivre
- sel
- 1 branche thym
- 400 g tomates
- 250 ml vin blanc
Instructions
Étape 1
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux de lapin.
Étape 2
Retirez les morceaux de lapin et réservez.
Étape 3
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 4
Ajoutez les tomates concassées, le thym et le laurier. Laissez mijoter quelques minutes.
Étape 5
Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte. Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Étape 6
Ajoutez le bouillon de volaille, les olives, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure.
Étape 7
Vérifiez la cuisson et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.