Sauce Vin Blanc et Échalotes
Une délicieuse sauce Bercy à base de vin blanc et d'échalotes, parfaite pour accompagner des plats de poisson ou de viande.
Temps de Préparation
10min
Temps de Cuisson
20min
Ingrédients
4 Portions
- 50 g beurre
- 2 échalotes
- 250 ml fumet de poisson
- 1 c. à soupe jus de citron
- 2 c. à soupe persil
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 250 ml vin blanc sec
Instructions
Étape 1
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Étape 2
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Étape 3
Ajouter les échalotes et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Étape 4
Verser le vin blanc et le fumet de poisson dans la casserole. Porter à ébullition.
Étape 5
Laisser réduire le mélange de moitié à feu doux.
Étape 6
Ajouter le persil haché et le jus de citron. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Étape 7
Remuer bien et laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
Étape 8
Servir chaud sur du poisson ou de la viande.