Daube à l'ancienne
La daube à l'ancienne est un plat traditionnel français, riche et savoureux, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Cette recette vous guidera pour préparer une daube tendre et parfumée, mijotée lentement pour développer toutes ses saveurs.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
3h
Ingrédients
6 Portions
- 3 gousses ail
- 1000 g boeuf
- 1 bouquet garni
- 5 carottes
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 200 g lardons
- 2 oignons
- 1 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à café sel
- 750 ml vin rouge
Instructions
Étape 1
Coupez le boeuf en gros cubes.
Étape 2
Épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez les oignons et hachez l'ail.
Étape 3
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 4
Ajoutez les morceaux de boeuf et faites-les dorer sur toutes les faces.
Étape 5
Ajoutez les oignons, les carottes et l'ail, et laissez cuire quelques minutes.
Étape 6
Versez le vin rouge dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre.
Étape 7
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant au moins 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 8
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.