Saumon en Bellevue
Le saumon en Bellevue est une superbe recette traditionnelle où le saumon est poché, refroidi, puis décoré de manière artistique pour être servi froid. Parfait pour les grandes occasions ou les repas festifs.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
20min
Ingrédients
6 Portions
- 1 bouquet garni
- 2 carottes
- 500 ml gelée
- 1 laitue
- 2 oignons
- 100 g olives noires
- 2 poireaux
- 1 saumon entier
- 10 g sel
- 200 g tomates cerises
- 750 ml vin blanc sec
Instructions
Étape 1
Nettoyer et éplucher les légumes (carottes, poireaux, oignons).
Étape 2
Porter à ébullition une grande casserole d'eau avec le vin blanc, le bouquet garni et le sel.
Étape 3
Ajouter le saumon entier dans la casserole et laisser pocher doucement pendant environ 20 minutes.
Étape 4
Retirer le saumon de la casserole et le laisser refroidir complètement.
Étape 5
Préparer la gelée selon les instructions du paquet.
Étape 6
Une fois le saumon refroidi, retirer la peau et les arêtes, puis disposer le saumon sur un plat de service.
Étape 7
Décorer le saumon avec des feuilles de laitue, des tomates cerises, et des olives noires.
Étape 8
Verser la gelée légèrement refroidie sur le saumon pour le napper.
Étape 9
Laisser prendre la gelée au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.